♡ 卖肉老板从不告诉你的7个挑肉技巧!做个聪明的吃货

百科精选 2019-11-21 6:12:03396+

 位置: 创业人网 >> 视频美文 >> 百科精选 >> 正文


红烧肉、糖醋里脊、回锅肉……许多家庭的餐桌上,都少不了猪肉做的“硬菜”。猪肉的新鲜程度和好坏,不仅决定菜肴的口感,还对营养和健康有很大影响。
挑猪肉时,每个人都有自己的方法。营养专家的标准又是什么样的?《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,教你挑一块好猪肉。
不能买的几种猪肉
表面没光泽的不买
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗红色。
摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手。
按压无弹性的不买
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性,用手指按压凹陷会立刻复原。
如果猪肉贮藏时间过长,其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解,从而使肌纤维被破坏,这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水,弹性也会变差。
肥肉层太薄的不买
需要注意的是,含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,要谨慎购买。
闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉,其表面和内部均会有腐臭味,而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
毛根发红的不买
购买猪肉时,可以拔下猪毛观察其毛根的颜色,如果发红,说明是病猪,健康猪的毛根应是白净的。
来路不明确的不买
购买猪肉时,一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等,如果都不具备,尽量不要购买。
不同部位的猪肉怎么挑
里脊肉
猪瘦肉中最嫩的,是猪背上的一条肉,呈条状。好的里脊肉色泽红润,质地较紧,非常有弹性,适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
通脊肉
长在猪背上,呈条状,其颜色有些发白,肉质也很嫩,做法跟里脊肉类似。
五花肉
长在猪的腹部,其肥瘦相间,鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性,肉皮细嫩,肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买肥瘦分明,且肥瘦厚度差不多的,适合红烧。
臀尖肉
[1] [2]  下一页
☺常来这里,每天都能看到最新精彩...

卖肉老板从不告诉你的7个挑肉技巧!做个聪明的吃货



  • 创业悦读 小视频 微短片 生活窍门

    想评论?那就快✍写留言✍吧☺
      写留言 说点什么吧...
    (已启用过滤功能,违规言论不予显示)

    栏 目 导 航


    零点阅读 | 品读经典 | 夜读精选 | 视频美文 |
    生活宝典 | 老歌短片 | 实用百科 | 乐活品质 |
    智慧借鉴 | 乐暖时尚 | 哲理思维 | 微视鸡汤 |
    挑灯夜读 | 智慧乐活 | 职场攻略 | 创业借鉴 |
    实用百科 | 生活窍门 | 智慧借鉴 | 品读经典 |
    窍门妙招 | 微视短片 | 精选推荐 | 猜你喜欢 |

     本站二维码·扫码带走看 


    分享到 
    ☺常来这里,每天都能看到最新精彩...☺

    【免责声明】本站重在学习和交流.站内视频图文不代表本站任何观点,其真实性由读者自行考证.本站不承担由此引起的任何法律责任!我们致力于保护作者版权,部分作品来自互联网(或图文无关),无法核实其真实出处,如有异议,请联系heze0530&126.com(&换成@)第一时间删除;向原创作者表示谢意!鲁ICP备11022156号