♡ 卖小米的大妈说漏嘴,熬小米粥时多加1样,米粥又浓又香,米油多

精致生活 2020-2-23 7:00:23156+

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熬小米粥,不要只放水,多加1步,小米粥香浓好喝,金黄流米油。

大家都知道小米粥是非常有营养的,年前去农村赶大集,买了一袋当地新鲜小米回来,咨询卖小米的大妈怎样熬才出米油,大妈说了几个小技巧,回来以后按方法做,果然做出来非常香浓好喝的小米粥,一点都不清汤寡水,熬出来的米油特别多,米油是小米里面的精华,非常有营养,如果熬不出来就不能发挥它的最大价值。

清洗小米

选择干净外表金黄的当季新小米,这一步很重要,如果陈米去熬粥不可能出米油,小米第一步就是淘洗,放入冷水中,用手搓洗一遍即可,搓的时候千万不要太用力,否则把表面的米面都搓掉了,冲洗一下表面的灰尘就很干净了。
冷水下锅还是热水下锅?其实都不对。

有人说熬小米粥要冷水下锅,熬的过程中小米也浸泡一下才行,有人水必须热水下锅,其实都错误,正确的方法是水烧热但是还没有沸腾翻滚的时候放入锅里,倒入小米之后要快速地用锅铲去推动一下,这样能够让小米充分的吸收热水。

大火煮还是小火煮,需要盖盖子吗?

熬小米粥,加入小米后就立马调到大火,先烧开然后稍微调小一定,但一定要保持锅中水沸腾的状态,一定要让小米翻滚起来,这样米和水才能完全融合在一起,熬的时候一定要盖着盖子,小米粥讲究的是浓稠出米油,如果不盖盖子,有相当一部分营养就随着水蒸气蒸发了,非常可惜,熬出来容易清汤寡水。

只用水不可以,还需要加1样。

这样食材是家家都离不开的,就是植物油,小米刚放入锅中水开始沸腾的时候,这时加入2滴植物油,千万不要放多,否则会有油腥味,滴入油以后熬出来的小米粥金黄发亮,有着更加浓浓的香味,这是在熬小米粥时一个很重要的小技巧,很多人忽略这一步,导致怎么都熬不出想要的样子。

熬制时间多长?

熬小米粥千万不要着急,急功近利是熬不出一碗好粥的,保持水翻滚的状态至少熬制30分钟,这期间水会越来越少,因为被小米吸收了,为了防止有小米粘在锅边,所以在熬的过程中每隔10分钟就掀开锅盖,用锅铲去搅动一下,一是防止小米太稠糊底,另外把粘在锅边的小米冲刷下来。所以刚开始加水的时候一定要注意,水的用量要足,一次加足,千万不要中途加水,宁可一开始多放点水,多熬一会儿,也不要中途再加,中途加了水小米粥会失去浓厚醇香的口感。

看我用以上方法熬出的小米粥,舀到碗里过3分钟,用勺子轻轻一推,这米油又浓又厚,闻着一股浓浓的米香味,这小米的精华就全被熬制出来了,卖小米的大妈给的这个方法真是棒,喜欢喝小米粥的朋友就按这个方法来试试吧,希望我的这篇文章能够帮助大家,每天都会分享关于厨房中的小技巧,帮助更多人成为厨房小能手。 ☺常来这里,每天都能看到最新精彩...

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