✔ 吃饭没胃口?来5款一上桌就后悔米饭做少了的下饭菜!

  文视精选   2019-9-8 14:23:380      + 订阅   



吃饭没胃口?来5款一上桌就后悔米饭做少了的下饭菜!
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    辣炒肉末碎
    猪肉
    大葱;干辣椒;蒜瓣;香菜;辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;

    做法
    1.猪肉剁碎,不用太细,大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段。
    2.锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色,放入干辣椒及蒜粒拌炒,放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味,出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可。
    3.提醒:1、葱段不耐炒,所以放在最后入锅,略炒即可,这样会好看一些;2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些,不过要考虑到自己能吃辣的程度。

    香辣卤凤爪

    用料
    凤爪(鸡爪子)2斤;桂皮1块;草果1个;香叶2-3片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣;葱3-4段;姜3片;酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐4-5克;白胡椒粉一小撮;
    做法
    1.洗净的鸡爪剪掉指甲;鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干;葱切段,姜切片;
    2.另起一锅水,下入香料包(桂皮1块;草果1个;香叶2-3片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣),葱姜及其他调料(酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐4-5克;白胡椒粉一小撮)烧开;
    3.开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右;待汤汁基本收尽后制作完成。
    小贴士:1、因为卤制鸡爪有胶原蛋白,所以最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底;2、这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错。

    酸菜鸡
    用料
    鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
    做法
    1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
    2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
    3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;
    4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
    5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;

    蜜汁烤五花肉
    用料
    五花肉600克;蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克;
    做法
    1.新鲜五花肉,洗净,沥干水;蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;
    2.洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段;
    3.把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;
    4.取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;包裹好的五花肉,放入烤盘;
    5.烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面;PS:温度40度左右最好吃

    皮蛋拌豆腐
    用料
    皮蛋1个内酯豆腐1盒;小米辣椒1个香醋5克生抽5克香油 2克鸡粉2克;
    做法
    1.将盒豆腐上面包装划开,倒扣在盘中或者案板上,将底部的四个角用剪刀剪掉一小块(我剪了两个角);
    2.手拿着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱去外衣了;皮蛋剥皮后冲水,用小线将皮蛋分成小块,干净利索,而且切面整齐;
    3.很轻松几下就切成小粒了;再调个碗汁:生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可;
    4.将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里,放上切好的皮蛋粒,淋上碗汁,再来几个小米辣椒圈点缀,就好了!

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